-Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng -Dinh dưỡng hợp lý cho các đối tượng -Đánh giá tình trạng dinh dưỡng -Vệ sinh trường học -Bệnh trường học -Các bệnh thiếu dinh dưỡng thường gặp trong cộng đồng -Nguyên tắc dự phòng các bệnh mãn tính -Vệ sinh các cơ sở nuôi dạy trẻ